Los Siete Misterios Doba-Yej | Los Siete Misterios

Los Siete Misterios Doba-Yej es uno de los mezcales artesanales más singulares y reconocidos de Oaxaca, elaborado por la marca Los Siete Misterios, un proyecto dedicado a preservar y difundir la diversidad de agaves y maestros mezcaleros del estado. Doba-Yej es el nombre zapoteca del agave Espadín (Agave angustifolia), la variedad más cultivada de Oaxaca, pero en manos de Los Siete Misterios adquiere una dimensión artesanal y una expresividad que van mucho más allá del mezcal industrial. Elaborado siguiendo los métodos tradicionales de la Sierra Sur oaxaqueña: cocción en horno de tierra con leña, molienda en tahona de piedra, fermentación en tinas de madera abierta con agua de manantial y doble destilación en olla de barro, el método más ancestral y delicado de la destilación mezcalera.

En nariz se presenta con una frescura herbal y ahumada de gran elegancia: agave cocido, hierbas silvestres y ahumado suave se funden con notas de fruta tropical, cítricos y flores secas que emergen con la aéración. En boca es suave, mineral y de gran equilibrio, con una progresión que va del ahumado limpio y el agave fresco a matices de pimienta, cacao y especias silvestres, culminando en un final seco, mineral y persistente. Un mezcal artesanal de gran accesibilidad y carácter, perfecto para iniciarse en el mundo del mezcal de calidad o para disfrutar solo en copa de cata con toda la atención que merece.